Object's details: Food Hydrocolloids

Description

• Title:
  Food Hydrocolloids
• Contributor:
  Williams, P. A.
• Publisher:
  Elsevier
• Date:
  1998-
• Abstract:
  Food Hydrocolloids publikuje wyłącznie oryginalne prace naukowe, zawierające wyniki nowatorskich badań o wysokiej jakości naukowej. Obszary badań obejmują podstawowe i stosowane aspekty charakterystyki i funkcji makrocząsteczek w systemach żywności. Hydrokoloidy w tym kontekście zawierają polisacharydy, zmodyfikowane polisacharydy i białka działające samodzielnie lub w mieszaninie z innymi składnikami żywności, środki zagęszczające, substancje żelujące, środki powierzchniowo czynne. Food Hydrocolloids obejmuje w szczególności: pełny zakres zachowań hydrokoloidu, w tym procedur izolacji, chemicznych i fizykochemicznych charakteryzacji, aż do końcowego wykorzystania i analizy w gotowych produktach spożywczych, mechanizmy żelujące, synerezy i synergizm polimeru w procesie żelowania; stabilność koloidów lub właściwości organoleptyczne. CzasopismoFood Hydrocolloidsjest adresowane do naukowców i technologów żywności, menedżerów zaangażowanych w rozwój i produkcję żywności. Czasopismo jest publikowane 6 razy w roku przez Elsevier Science. Strona zawiera informacje na temat zakresu pisma i informacje dla autorów. Spis treści i streszczenia są dostępne bez opłat od roku 1998 (tom 12) do chwili obecnej. Pełne teksty artykułów są dostępne tylko dla subskrybentów.
• www comment:
  Prezentowany opis stanowi element sporządzonej na podstawie analizy krajowych i zagranicznych zasobów cyfrowych bazy wiedzy rejestrującej internetowe źródła informacji z zakresu nauk przyrodniczo-matematycznych. Został przygotowany przez pracowników Instytutu Informacji Naukowej i Bibliotekoznawstwa Uniwersytetu Jagiellońskiego w ramach projektu Synat. Treść publikacji stanowi odnośnik do opisanego zasobu (ten sam odnośnik znajduje się w polu Źródło). Całą bazę można przeglądać, wybierając w lewym panelu nawigacyjnym kolekcję tematyczną „Baza zasobów cyfrowych z zakresu nauk przyrodniczo-matematycznych”.
• Source: http://www.journals.elsevier.com/food-hydrocolloids/
• Digital copy identifier:
  DIGONLINE001895
• Subject and Keywords:
  technologia żywności
   ;
  żywność
   ;
  czasopisma
   ;
  chemia
• Language:
  eng
• KBN:
  Technologia żywności
• UKD:
  63 Rolnictwo
• Format:
  text/html
• Resource Identifier: oai:jbc-test.dlibra.psnc.pl:187288
• ISSN:
  0268-005X
• Sponsorship:
  Synat

Object is located in the collections:

Additional information

• Creation date: 2012-11-14
• Last modification date: 2022-03-09
• Content object's number of views: 46
• You could also download the object's description in these formats:
  RDF
   ;
  OAI-PMH